Thái Bình có nhiều đặc sản nổi tiếng như:

1. Bánh cáy làng Nguyễn (làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng),
2. Ổi Bo (làng Bo, phường Hoàng Diệu, thành phố Thái Bình),
3. Canh cá Quỳnh Côi (thị trấn Quỳnh Côi, huyện Quỳnh Phụ),
4. Gỏi nhệch, Sứa muối, chả Rươi, chả Cá (huyện Thái Thụy),
5. Bánh chưng Cầu Báng (xã Tân Bình, TP Thái Bình)
6. Bánh gai Đại Đồng(xã Tân Hòa, huyện Vũ Thư),
7. Bánh giò Bến Hiệp (Bến Hiệp xã Quỳnh Giao, huyện Quỳnh Phụ)
8. Cá nướng Thái Xuyên (xã Thái Xuyên, huyện Thái Thuỵ)...